(pbismapeti-2023.blogspot.com) Indonesia merupakan negara yang kaya akan
sumber daya alam khususnya di bidang peternakan. Salah satu ternak yang sering
kita jumpai yaitu peternakan sapi perah yang menghasilkan produk berupa susu
segar. Susu
segar menurut SNI 3141-01 :2011 (BSN, 2011) adalah cairan yang berasal dari
ambing sapi yang sehat dan bersih, yang diperoleh dengan cara pemerahan yang
benar, yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan
belum mendapat perlakuan apapun kecuali pendinginan.
Susu segar kebanyakan berasal dari ternak sapi ataupun kambing. Akhir-akhir
ini kita sering mendengar pertanyaan “lebih baik mana susu sapi dibandingkan
dengan susu kambing?”. Bagi kebanyakan orang mungkin lebih familiar dengan susu
sapi dibanding susu kambing baik itu dalam produk olahan maupun susu segar.
akan tetapi, apakah susu kambing tidak lebih baik dibanding dengan susu sapi?
Komponen-komponen utama penyusun susu kambing yaitu pada laktosa, lemak, senyawa nitrogen, dan
mineralnya memiliki kemiripan dengan susu sapi. Susu kambing memiliki protein, lemak dan kalsium yang
lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Tidak hanya itu, dalam susu kambing
juga terdapat vitamin C yang mampu memenuhi kebutuhan vitamin C sehari-hari.
Menurut Rokhayati et al (2022) Susu
kambing memiliki kandungan gizi yang lebih unggul, selain itu lemak dan protein
pada susu kambing lebih mudah dicerna dan kandungan vitamin B1 lebih tinggi dibanding susu sapi.
Pada dasarnya kandungan nutrisi pada susu kambing dan susu sapi memiliki kemiripan. Susu kambing dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti susu sapi yang kandungan nutrisinya tidak kalah dari susu sapi. Susu sapi maupun susu kambing memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Oleh karena itu, jangan lupa minum susu ya!
.png)
.png)
